Afine fermentate
O porție mică de afine fermentate aduce un accent acrișor de fructe de pădure și puțini antociani, fără să transforme preparatul într-un desert cu zahăr. Fermentarea le dă un gust mai adânc și mai puțin plat decât fructele proaspete. Pe keto, varianta aceasta este potrivită doar în cantități mici, ca adaos rece pentru sosuri, carne sau gustări bogate.
Afinele fermentate nu sunt gândite ca gem și nici ca porție mare de fructe. Ele funcționează mai bine ca accent acrișor și viu, care în câteva zile capătă mai multă profunzime și pierde din dulceața directă a afinelor proaspete.
Spălați afinele (300 g), uscați-le și puneți-le cu grijă într-un borcan curat, fără să le zdrobiți prea devreme. Dizolvați sarea (7 g) în apă (220 g), adăugați coajă de lămâie (2 g) și turnați saramura peste fructe, astfel încât să rămână bine acoperite.
Apăsați ușor afinele cu o lingură curată sau cu un mic greutăți, ca să nu plutească deasupra lichidului. Lăsați borcanul 2-3 zile la temperatura camerei și verificați o dată pe zi mirosul și suprafața.
Când gustul devine mai legat, mai acrișor și ușor vinificat, mutați borcanul la frigider. Serviți afinele în porții mici, ca adaos keto limitat, alături de carne, platouri de brânzeturi, sosuri de casă sau gustări reci sărate.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Afine fermentate", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
