Umplutură Compot
Sursa de vitamine și antioxidanți, căpșunile susțin imunitatea și sănătatea inimii. Eritritolul și gelatina cu conținut scăzut de calorii oferă textură, creând un desert răcoritor și dulce.
Înmuiați gelatina (3 g) în apă (15 g). Lăsați timp de 20 de minute pentru a se hidrata.
Combinați piureul de fructe de pădure (100 g) și apa (50 g) la temperatura camerei.
Amestecați pectina NH (4 g), îndulcitorul (3–5 g) și, dacă doriți, aluloza sau eritritolul (4 g).
Adăugați amestecul uscat în compoziția de fructe. Amestecați. Lăsați timp de 5 minute.
Puneți pe foc mediu. Aduceți la fierbere. Adăugați fructele congelate tăiate (50–70 g). Fierbeți timp de 2 minute, amestecând constant.
Opriți focul. Adăugați gelatina hidratată. Amestecați până la dizolvarea completă. Turnați compoziția într-o formă sau recipient. Acoperiți cu folie de contact. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Puneți la frigider timp de cel puțin 4 ore pentru stabilizare.
Compararea umpluturilor
|
umplutură |
caracteristici |
aplicație |
compoziție |
înghețare |
|
cea mai moale și fluidă. amintește de sos. nu formează un gel dens; |
înmuiați blaturile. adăugați în creme și mousse-uri. folosiți ca sos; |
folosiți pectina NH (3 g) în doze mici și îndulcitori. nu adăugați gelatină; |
înghețați dacă este necesar. după decongelare, amestecați din cauza posibilei separări. |
|
|
mai densă. își păstrează forma. se taie bine. structura este stabilă și plastică; |
faceți inserții în torturi mousse și torturi cu blat. folosiți pentru straturi și tarte; |
combinați pectina NH și gelatina. aceasta oferă densitate și stabilitate; |
înghețați. după decongelare, își păstrează forma și textura. |
|
|
compot |
cea mai densă. conține bucăți de fructe sau fructe de pădure. structura este eterogenă; |
folosiți pentru umpluturi texturate: torturi mousse, cheesecake-uri, rulouri; |
folosiți pectina NH și gelatina în alte proporții plus fructe întregi; |
înghețați. după decongelare, fructele devin mai moi, dar structura este potrivită pentru asamblare. |
(2)
- :
- : ,
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Umplutură Compot", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
