Umplutură Kuli
Sursă de vitamine și antioxidanți, acest desert are un indice glicemic scăzut datorită eritritolului, ceea ce îl face ideal pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge. Gustul vibrant al căpșunilor oferă prospețime și dulceață, satisfăcând pofta de dulce fără calorii în plus.
Combinați piureul de fructe de pădure (100 g) și apa (50 g) la temperatura camerei.
Amestecați pectina NH (3 g), îndulcitorul (15–20 g) și, dacă doriți, aluloza (3 g).
Adăugați amestecul uscat în masa de fructe. Amestecați bine. Lăsați timp de 5 minute.
Puneți masa pe foc mediu. Aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 2 minute, amestecând constant.
Luați de pe foc. Turnați în formă sau recipient. Acoperiți cu folie de contact. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Puneți la frigider timp de cel puțin 4 ore pentru stabilizare.
Compararea umpluturilor
|
umplutură |
caracteristici |
aplicare |
compoziție |
înghețare |
|
coulis |
cea mai moale și fluidă. amintește de sos. nu formează un gel dens; |
îmbibați blaturile de tort. adăugați în creme și mousse-uri. folosiți ca sos; |
folosiți pectina NH (3 g) în doze mici și îndulcitori. nu adăugați gelatină; |
înghețați dacă este necesar. după decongelare, amestecați din cauza posibilei separări. |
|
mai densă. își menține forma. se taie bine. structura este stabilă și plastică; |
faceți inserții în torturi mousse și blaturi de tort. folosiți pentru straturi și tarte; |
combinați pectina NH și gelatina. aceasta oferă densitate și stabilitate; |
înghețați. după decongelare își păstrează forma și textura. |
|
|
cea mai densă. conține bucăți de fructe sau fructe de pădure. structura este eterogenă; |
folosiți pentru umpluturi texturate: torturi mousse, cheesecake-uri, rulouri; |
folosiți pectina NH și gelatina în alte proporții plus fructe întregi; |
înghețați. după decongelare, fructele devin mai moi, dar structura este potrivită pentru asamblare. |
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Umplutură Kuli", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
