Umplutură Confit
Sursa de antioxidanți și vitamine, căpșunile susțin imunitatea și sănătatea inimii. Cu un conținut scăzut de calorii, acest desert cu eritritol are un gust dulce fără zahăr, fiind perfect pentru dieta keto.
Înmuiati gelatina (2 g) în apă (12 g). Lăsați timp de 20 de minute pentru a se umfla.
Combinați piureul de fructe (100 g) și apa (50 g) la temperatura camerei.
Amestecați pectina NH (3 g), îndulcitorul (3–5 g) și, dacă doriți, aluloza sau eritritolul (3 g).
Adăugați amestecul uscat în compoziția de fructe. Amestecați. Lăsați timp de 5 minute.
Puneți pe foc mediu. Aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 2 minute, amestecând constant.
Luați de pe foc. Adăugați gelatina umflată. Amestecați până la dizolvarea completă. Turnați în formă sau recipient. Acoperiți cu folie de contact. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Puneți în frigider timp de cel puțin 4 ore pentru stabilizare.
Compararea umpluturilor
|
umplutură |
caracteristici |
aplicare |
compoziție |
înghețare |
|
cea mai moale și fluidă. amintește de sos. nu formează un gel dens; |
îmbibați blaturile. adăugați în creme și mousse-uri. folosiți ca sos; |
folosiți pectina NH (3 g) în dozaj mic și îndulcitori. nu adăugați gelatină; |
înghețați dacă este necesar. după decongelare, amestecați din cauza posibilei separări. |
|
|
confitură |
mai densă. își păstrează forma. se taie bine. structura este stabilă și plastică; |
faceți inserții în torturi mousse și blaturi. folosiți pentru straturi și tarte; |
combinați pectina NH și gelatina. aceasta oferă densitate și stabilitate; |
înghețați. după decongelare, își păstrează forma și textura. |
|
cea mai densă. conține bucăți de fructe sau fructe. structura este neomogenă; |
folosiți pentru umpluturi texturate: torturi mousse, cheesecake-uri, rulouri; |
folosiți pectina NH și gelatina în alte proporții plus fructe întregi; |
înghețați. după decongelare, fructele devin mai moi, dar structura este potrivită pentru asamblare. |
(4)
- :
- :
- :
- : ,
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Umplutură Confit", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
