Cremă de vanilie cu textură de înghețată
Laptele, gălbenușurile, amidonul de porumb și cazeina formează o cremă cu proteine densă și aromă de vanilie. Încălzirea treptată și folia în contact ajută la păstrarea unei texturi fine.
Combinați gălbenușul de ou (34 g), amidonul de porumb (10 g), stevia (25 g) și vanilia (după gust) într-o crăticioară. Luați 80 g din cantitatea totală de lapte (400 g), adăugați-l împreună cu cazeina (30 g) și amestecați cu telul până obțineți o pastă groasă și fină.
Turnați treptat laptele rămas (320 g), apoi bateți continuu compoziția cu telul.
Încălziți crema la foc mediu-mic, amestecând constant, timp de aproximativ 2–3 minute, până se îngroașă brusc și telul lasă o urmă clară.
Luați crăticioara de pe foc și amestecați încă 30 de secunde. Transferați crema într-un bol, acoperiți-o cu folie în contact și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cremă de vanilie cu textură de înghețată", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
