Ascorbat (vitamina C)

Ascorbatul este forma ionizată a acidului ascorbic, adică forma pe care vitamina C o ia după ce pierde un proton. În organism, vitamina C există în mare parte ca ascorbat și participă la reacții antioxidante, sinteza colagenului, metabolismul catecolaminelor, metabolismul carnitinei și absorbția fierului non-hem. În suplimente, cuvântul ascorbat se referă adesea la săruri minerale ale vitaminei C: ascorbat de sodiu, ascorbat de calciu, ascorbat de magneziu sau amestecuri de ascorbați minerali.

Diferența principală dintre ascorbați și acidul ascorbic simplu este aciditatea și mineralul însoțitor. Acidul ascorbic este acid și poate irita stomacul la unele persoane, mai ales în doze mari pe stomacul gol. Ascorbații minerali sunt de obicei mai puțin acizi și pot fi tolerați mai ușor. Asta nu îi face automat superiori. Împreună cu vitamina C, persoana primește sodiu, calciu, magneziu sau alt mineral, iar acest lucru contează în hipertensiune, tendință la calculi renali, boală renală și folosirea altor suplimente minerale.

Forme de ascorbat

Ascorbatul de sodiu oferă vitamina C împreună cu sodiu. Poate fi util pentru persoanele care nu tolerează forma acidă, dar nu este ideal când sodiul trebuie limitat strict. Ascorbatul de calciu oferă vitamina C împreună cu calciu. Sună util, dar cere atenție la persoanele predispuse la calculi de oxalat de calciu sau la cele care iau deja calciu. Ascorbatul de magneziu este mai rar și poate părea interesant când aportul de magneziu este scăzut, însă cantitatea dintr-o capsulă de vitamina C nu corectează de obicei deficitul de magneziu.

Vitamina C tamponată, Ester-C și produse similare sunt promovate ca forme mai blânde. Unele persoane au într-adevăr mai puțin disconfort acid cu ele, dar sarcina de bază rămâne aceeași: furnizarea vitaminei C într-o doză tolerată. Dacă o persoană tolerează acidul ascorbic obișnuit și primește suficientă vitamina C din alimente, trecerea la o formă scumpă nu este obligatorie. Dacă pulberile acide provoacă arsuri, simptome de gastrită, greață sau durere, ascorbatul poate fi practic.

Doză și absorbție

Vitamina C este solubilă în apă, iar absorbția depinde de doză. Cantitățile mici și moderate sunt absorbite mai eficient, în timp ce dozele foarte mari luate o dată sunt reținute mai slab și produc mai des diaree, balonare sau crampe. Dacă este nevoie de supliment, de obicei este mai practic să fie împărțit în doze mai mici decât să fie luată o cantitate mare de pulbere acidă sau tamponată. O doză mai mare de ascorbat nu garantează un nivel proporțional mai mare în țesuturi.

Pentru majoritatea oamenilor, necesarul de bază poate fi acoperit prin alimente și suplimente moderate când este nevoie. Într-o dietă low-carb, sursele de vitamina C includ ardei gras, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, frunze verzi, varză fermentată, lămâie, lime și porții mici de fructe de pădure. Dacă dieta nu conține aproape deloc legume sau verdețuri, suplimentul devine mai probabil util. Ascorbatul nu ar trebui să fie o scuză pentru o dietă fără plante atunci când acestea sunt tolerate.

Cine are nevoie de prudență

Dozele mari de ascorbat cer prudență la persoanele predispuse la calculi renali cu oxalați, boală renală cronică, hemocromatoză, supraîncărcare cu fier și unele tulburări metabolice rare. Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului non-hem, lucru util în deficitul de fier, dar nedorit în excesul de fier. La persoanele cu digestie sensibilă, dozele mari pot înmuia scaunul indiferent de formă.

Forma trebuie aleasă după scop. Dacă este nevoie de blândețe pentru stomac, un ascorbat mineral poate ajuta. Dacă trebuie evitat sodiul suplimentar, ascorbatul de sodiu nu este cea mai bună alegere. Dacă există deja calciu în suplimente, ascorbatul de calciu poate adăuga discret mai mult. Ascorbatul nu este o vitamină separată diferită de vitamina C. Este o formă de livrare, iar valoarea sa depinde de toleranță, doză, mineralul însoțitor și existența unui motiv real pentru suplimentare.