Батат, также известный как сладкий картофель, является популярным овощем, который с древних времен использовался в кулинарии и медицине, благодаря своим питательным веществам и витаминам.
Этот корнеплод богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами и защищают клетки от повреждений.
Кроме того, батат содержит множество витаминов, таких как витамин A, витамин C и витамины группы B, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья и благополучия организма.
Его высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Пищевая ценность
Батат содержит примерно 86 калорий на 100 граммов, 1,6 г белка, 0,1 г жира и 20 г углеводов.
Гликемический индекс батата составляет около 44-61, что считается умеренным ГИ.
Гликемическая нагрузка на порцию (150 г) составляет примерно 9, что делает его менее опасным для уровня сахара в крови по сравнению с другими крахмалистыми продуктами.
Несмотря на то, что батат не является идеальным выбором для строгой кето-диеты из-за высокого содержания углеводов, его можно использовать в умеренных количествах как источник полезных веществ, следуя данным правилам:
- ограничить порцию батата: не более 50 грамм в день;
- употреблять в холодном виде, так как в этом случае часть крахмала в батате становится резистентным и не усваивается организмом (снижается гликемический индекс);
- совмещать батат с продуктами, богатыми жирами и клетчаткой.
Варианты замены в рецептах
Тыква. Оба дают сладость и оранжевый цвет. В тыкве больше воды — убирайте 10 % жидкости рецепта или выпекайте 5 мин дольше. ГИ остаётся сопоставимым.
