Существует множество видов фасоли, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми качествами и питательными характеристиками.
Фасоль известна высоким содержанием белка, что делает её отличной альтернативой мясным продуктам, особенно для вегетарианцев и веганов.
Фасоль также богата клетчаткой, витаминами и минералами, такими как фолат, железо и магний.
Однако, стоит учитывать, что фасоль содержит антинутриенты, такие как фитаты, которые могут мешать усвоению некоторых минералов.
Питательная ценность
В 100 граммах вареной фасоли содержится около 127 калорий, 8.7 г белков, 0.5 г жиров и 22.8 г углеводов. Из которых 6-7 граммов являются клетчаткой.
Гликемический индекс фасоли составляет 30-40, что делает её низкогликемическим продуктом.
Гликемическая нагрузка (ГН) фасоли сравнительно высокая. Например, 100 граммов варёной фасоли имеют ГН около 10.
Таким образом, фасоль может быть частью кето-диеты, если употреблять её в умеренных количествах. Например, в виде порции до 30-50 граммов в день.
Нутриенты и КБЖУ указаны на 100 гр сухого продукта. После приготовления вес фасоли увеличивается в 2-2.5 раза.
Интересные факты о фасоли
Существует более 400 различных видов. Эти виды варьируются по цвету, форме и вкусу, что делает фасоль одним из самых разнообразных бобовых растений.
Некоторые сорта токсичны в сыром виде. Например, красная фасоль содержит токсичные вещества, которые могут вызывать отравление, если ее не варить должным образом.
Фасоль может улучшать здоровье сердца. Она богата клетчаткой и антиоксидантами, которые способствуют снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Использовалась в качестве валюты. В некоторых древних культурах, таких как ацтеки, фасоль использовалась в качестве денежной единицы для торговли.
Используется в качестве натурального красителя. Некоторые виды фасоли, такие как черная фасоль, могут использоваться для получения натуральных красителей для тканей.
Используется для создания альтернативного молока. Фасоль, такая как мунг, может быть замочена и переработана в растительное молоко, что является популярным выбором для веганов.
Косметические средства. Экстракты фасоли иногда добавляются в кремы и маски для лица благодаря своим питательным свойствам.
