Кресс-салат, известный также как кресс-водяной или кресс-горчица, — это зеленый листовой овощ, который быстро набирает популярность среди сторонников здорового питания и кетогенной диеты.
Этот нежный, но пряный салат богат витаминами и минералами, и его часто употребляют в сыром виде для сохранения всех питательных веществ.
В частности, он богат витамином C, провитамином A (бета-каротином), витаминами группы B, а также содержит калий, железо, кальций и магний.
Помимо нутриентов, кресс-салат содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
Пищевая ценность
С точки зрения макронутриентов, в 100 граммах кресс-салата содержится приблизительно 2 грамма белков, 0.1 грамм жиров и 1.3 грамма углеводов.
Гликемический индекс кресс-салата низкий (около 15).
Гликемическая нагрузка также низкая, что важно для поддержания эффективности кето-диеты.
Потенциальные риски употребления
Кресс-салат может содержать большое количество йода, что может быть не рекомендовано для людей с определенными проблемами щитовидной железы.
Также, из-за высокого содержания витамина K, его следует употреблять с осторожностью людям, принимающим антикоагулянты.
