Баварские щи
Свиные ребрышки, ветчина и сырокопченая колбаса делают суп очень насыщенным по белку и жиру, поэтому он хорошо подходит для плотного кето-обеда. Квашеная капуста дает кислоту и объем без круп и картофеля, а небольшое количество пива добавляет характерный баварский оттенок вкуса. В результате получается густой, яркий и очень сытный суп.
Налейте воду (4000 г) в кастрюлю, добавьте свиные рёбрышки (900 г), лавровый лист (2 г) и чёрный перец (2 г). Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и не начнёт легко отходить от костей.
Пока варится бульон, распределите квашеную капусту без сахара (650 г) по форме, накройте и запекайте в духовке при 160 °C около 1 часа, чтобы вкус стал мягче и глубже. Репчатый лук (270 г) мелко нарежьте и потушите на оливковом масле (40 г), разделив его на две части по 20 г, 5 минут, затем добавьте томатную пасту (100 г) и готовьте ещё 3–4 минуты. Отдельно обжарьте ветчину (200 г) и сырокопчёную колбасу (150 г) на оставшемся оливковом масле (20 г) 2–3 минуты.
Готовые рёбрышки выньте, снимите мясо с костей и верните его в процеженный бульон. Добавьте томатный лук, обжаренные копчёности, запечённую квашеную капусту и морскую соль (8 г). Доведите суп до кипения и тушите 10–12 минут на слабом огне.
Влейте пиво (140 г), аккуратно перемешайте и прогрейте щи ещё 2–3 минуты, не давая им бурно кипеть. Снимите с огня и дайте супу постоять 10 минут, чтобы вкус стал ровнее. Подавайте горячим, пока бульон остаётся насыщенным, а капуста и копчёности сохраняют выраженную текстуру.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Баварские щи", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
