Свиной бульон
Свинина добавляет бульону белок и насыщенный мясной вкус. Подрумяненные лук, морковь и чеснок придают прозрачному отвару золотистый оттенок и аромат. Подавайте его горячим или используйте как основу для супов.
Доведите воду (3000 г) до кипения, положите свинину (1000 г). После повторного закипания снимите пену, посолите (по вкусу) и убавьте огонь до слабого.
Разрежьте репчатый лук (100 г) и морковь (100 г) пополам. Зубчики чеснока (9 г) оставьте целыми. Обжарьте овощи на сухой сковороде, сильно подрумянив их почти до черноты.
Переложите подрумяненные овощи в кастрюлю и готовьте бульон на слабом огне 60 минут после повторного закипания. При необходимости снимайте пену.
За 5 минут до конца добавьте лавровый лист (по вкусу), попробуйте бульон и отрегулируйте соль. Свинина должна быть полностью приготовлена и мягко прокалываться; в центре крупного куска температура должна достичь не менее 63 °C, затем дайте мясу постоять 3 минуты.
Процедите готовый бульон через мелкое сито.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Свиной бульон", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
