Концентрат свиного бульона для заморозки
Свинина и кости дают концентрату желатин, белок и насыщенный мясной вкус. Длительное томление и сильно подрумяненные овощи делают его густым и янтарным. Разлейте бульон по неглубоким порциям, быстро охладите и заморозьте; для супа разбавляйте водой примерно 1:1.
Промойте свинину (5000 г). Доведите воду (5500 г) до кипения, опустите мясо в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Снимите пену.
Разрежьте репчатый лук (200 г) и морковь (150 г) на крупные части. Зубчики чеснока (20 г) оставьте целыми. Обжарьте овощи на сухой сковороде до очень тёмного цвета, почти до черноты.
Переложите овощи в бульон. Убавьте огонь до минимума и варите без крышки 90 минут; жидкость должна едва кипеть.
Приготовьте бульон для хранения и разлива примерно за 10 минут: процедите его через сито и разлейте по неглубоким контейнерам небольшими порциями. сразу уберите его в холодильник; не оставляйте приготовленный бульон остывать при комнатной температуре.
Когда бульон полностью охладится, заморозьте порции до твёрдого состояния. Для супа разбавляйте концентрат водой примерно 1:1, затем добавляйте соль и специи по вкусу.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Концентрат свиного бульона для заморозки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
