Concentrat de bulion de porc pentru congelare
Carnea de porc și oasele oferă concentratului gelatină, proteine și gust intens. Fierberea lentă și legumele rumenite bine îi dau o culoare ambrată și o textură gelatinoasă după răcire. Împărțiți-l în recipiente puțin adânci, răciți-l prompt și congelați-l; diluați-l aproximativ 1:1 cu apă pentru supă.
Clătiți carnea de porc (5000 g). Apă (5500 g): aduceți-o la fierbere, adăugați carnea în apa clocotită și așteptați să fiarbă din nou. Îndepărtați spuma.
Tăiați ceapa (200 g) și morcovul (150 g) în bucăți mari. Lăsați cățeii de usturoi (20 g) întregi. Rumeniți legumele într-o tigaie uscată până devin foarte închise la culoare, aproape negre.
Adăugați legumele în bulion. Reduceți focul și fierbeți fără capac timp de 90 de minute; lichidul trebuie să bolborosească abia perceptibil.
Strecurați bulionul și turnați-l în recipiente puțin adânci, în porții mici. Puneți-l imediat la frigider; nu lăsați bulionul gătit să se răcească la temperatura camerei.
După răcirea completă, congelați porțiile până se întăresc. Pentru supă, diluați concentratul cu apă în proporție de aproximativ 1:1 și asezonați după gust.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Concentrat de bulion de porc pentru congelare", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
