Supă concentrată din oase de pui la sous-vide, în borcan
Oasele de pui contribuie cu proteine și gelatină, iar frunza de dafin și ienibaharul oferă o aromă condimentată discretă. Gătirea îndelungată în borcan dă o supă concentrată, potrivită pentru supe și sosuri după filtrare.
Puneți oase pentru ciorbă de pui (aproximativ 400 g; estimare pentru un randament de 0,4–0,45 l) într-un borcan curat de 700 ml. Turnați apă (280 g), lăsând circa 1 cm până la margine, și adăugați sare de bucătărie (4 g).
Adăugați frunză de dafin (0,2 g), 1 bucată, și ienibahar măcinat (0,3 g). Închideți capacul numai cu puterea degetelor, fără să îl strângeți ermetic.
Gătiți borcanul sous-vide la 90°C timp de 24 de ore. Scoateți-l cu mănuși termice și deschideți-l cu grijă după terminarea încălzirii.
Strecurați conținutul printr-o sită mare și lăsați supa să stea 15 minute fără să tulburați sedimentul. Apoi filtrați-o după preferință. Răciți prompt supa într-o baie cu gheață timp de aproximativ 30 de minute. Termen de păstrare la frigider: 3–4 zile.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Supă concentrată din oase de pui la sous-vide, în borcan", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
