Безе
Яичные белки дают десерту белок, а эритритол сохраняет сладость при низком содержании углеводов. Медленная сушка помогает получить лёгкую хрустящую текстуру.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Миксер, Духовка
Кухня: Французская
2 кг 857 грамм
Порций: 3 (1 порция ≈ 103 грамм)
Время переваривания: 3 часа
Полноценный белок: ✔
Пересчитать подсластитель (Эритритол)
Взбейте белок яйца (132 г) до мягких пиков. Добавьте гималайскую соль (1 г) и ваниль (2 г), продолжайте взбивать.
Постепенно всыпьте эритритол (175 г), каждый раз хорошо размешивая массу. Взбивайте до плотных блестящих пиков.
Отсадите небольшие порции массы на пергамент и сушите в духовке при 95 °C 50–55 минут, пока поверхность не станет сухой и твёрдой.
Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и полностью остудите безе внутри.
(1)
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Безе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Смотрите другие десерты и сладости:
Рекомендуем почитать
Все статьиКакие бывают подсластители: сахара, полиолы, гликозиды и белковые подсластители
12мин
Почему хочется сладкого: как мозг воспринимает вкус и как делать кето-десерты без сахара
8мин
Как пересчитать вес подсластителя, если его сладость в рецепте отличается от сладости вашего
5мин
Зачем использовать дрожжи в выпечке
5мин
Поделиться: