Демиглас с вином
Говяжьи кости дают соусу коллаген и насыщенный мясной вкус, а длительное уваривание делает текстуру густой даже без муки. Овощи и вино добавляют минералы, кислоту и глубину вкуса. Это концентрированный кето-соус для мясных блюд.
Запеките говяжьи трубчатые кости (1300 г), морковь (280 г) и репчатый лук (250 г) при 220 °C 30 минут. Переложите все в кастрюлю, добавьте стебель сельдерея (50 г), воду (6 л), лавровый лист (3 г), томаты в собственном соку (200 г) и варите 6 часов на слабом огне, снимая пену.
Процедите бульон, протрите мягкие овощи через сито и верните массу в сотейник. Добавьте сухое красное вино (200 г) и уварите соус до густой концентрированной консистенции, примерно до 500 мл.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Демиглас с вином", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
