Домашний яблочный уксус
Источник пробиотиков и органических кислот, этот домашний яблочный уксус способствует улучшению пищеварения и поддерживает уровень сахара в крови. Его освежающий вкус идеально подходит для заправки салатов и маринадов.
Яблоки (400 г) не мойте и не очищайте, только вырежьте гнилые или червивые места. Натрите яблоки на крупной терке, залейте теплой некипяченой водой (500 г) и перемешайте.
Добавьте сахар (50 г) и сухой ржаной хлеб (20 г), снова перемешайте. Переложите смесь в стеклянную банку или эмалированную посуду, накройте несколькими слоями марли и поставьте в теплое место.
На кето такие ферментированные продукты лучше есть или пить небольшими порциями. Если в рецепте есть сахар для брожения, большая его часть уходит на питание бактерий и дрожжей, а готовность стоит проверять по вкусу: напиток или заготовка не должны оставаться заметно сладкими.
Бурное брожение длится около 14 дней. В это время перемешивайте сусло 3 раза в день.
Процедите массу через дуршлаг, тщательно отжимая яблочную мезгу. Затем процедите жидкость через сито с марлей. На каждый литр полученной жидкости добавьте сахар (100 г), перемешайте до растворения и перелейте в банку.
Оставьте сусло на тихое брожение на 40-60 дней. Не перемешивайте и не переставляйте банку. Когда пена исчезнет, жидкость посветлеет и выпадет осадок, брожение окончено.
Аккуратно снимите уксус с осадка и оставьте еще на 10 дней. Затем разлейте по бутылкам и уберите в шкаф на дозревание на 2-3 месяца.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашний яблочный уксус", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
