Куриные бёдра в соево-лимонной глазури

Куриное бедро без кожи и кости, Кетчуп (без сахара), Стевия, Соевый соус (без сахара), Рисовый уксус, Лимон, Кунжутное масло, Цедра лимона, Чеснок, Острый перец (чили), Соль поваренная

Нарезать: 5 мин. Смешать: 4 мин. Дать постоять: 1 ч. Нагреть на плите: 10 мин. Выпекать в духовке: 25 мин. Выпекать в духовке: 5 мин.

Натрите чеснок (6 г) и снимите мелкую цедру с лимона (6 г); из лимона выжмите сок (15 г). Смешайте чеснок и цитрусовые с кетчупом без сахара (30 г), соевым соусом без сахара (15 г), рисовым уксусом (15 г), кунжутным маслом (10 г), стевией (21 г), измельчённым острым перцем (5 г) и солью (2 г). Отлейте треть смеси в чистую ёмкость для финальной глазури.

Перемешайте куриные бёдра без кожи и кости (900 г) с оставшимся маринадом и маринуйте в холодильнике минимум 1 час или всю ночь. Разогрейте духовку до 180 °C; стряхните с мяса излишек и уложите бёдра одним слоем в толстостенную форму. Маринад, соприкасавшийся с сырой курицей, не используйте повторно.

Запекайте около 25 минут, затем включите верхний гриль при 230 °C. Смажьте чистой отложенной смесью и запекайте под верхним грилем ещё примерно 5 минут, пока глазурь не схватится, а термометр в самой толстой части не покажет 74 °C. Следите за поверхностью: глазурь быстро темнеет.