Кунжутное масло – это ценный продукт, получаемый из семян кунжута методом холодного отжима. Этот способ позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в семенах.
Получаемое из семян кунжута, это масло обладает уникальным сочетанием вкусовых и питательных качеств. Его легкий ореховый аромат и мягкий вкус делают его идеальным для разнообразия рецептов, от салатов до десертов.
Помимо своих вкусовых достоинств, кунжутное масло заслуживает внимания благодаря своему составу, который включает:
- ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-6 и омега-9, что делает его полезным для поддержания уровня холестерина в норме;
- антиоксиданты, включая сесамол и сесамин, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы и обладают антивозрастными свойствами;
- витамины (Е, В1, В2, В3);
- минералы (кальций, магний, фосфор и цинк).
Эти компоненты придают ему не только питательную ценность, но и лечебные свойства, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой и костной систем, а также способствующие улучшению состояния кожи и волос.
Рекомендуется выбирать нерафинированное кунжутное масло, чтобы максимально сохранить его питательные вещества и витамины.
Применение кунжутного масла в кето-диете
Кунжутное масло часто используется в кето-диете благодаря своему высокому содержанию полезных жиров. Оно богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют поддержанию уровня кетоза в организме.
Будучи практически углевод-нейтральным продуктом, кунжутное масло имеет незначительный гликемический индекс и гликемическую нагрузку, что делает его идеальным для кето-диеты.
Сравнение с другими растительными маслами
В сравнении с оливковым маслом, которое часто хвалят за высокое содержание мононенасыщенных жиров, кунжутное масло также имеет высокую долю мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, делая его полезной альтернативой.
Однако оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, что делает кунжутное масло более предпочтительным выбором для высокотемпературной готовки.
Точка дымления кунжутного масла варьируется в зависимости от степени его очистки.
Нерафинированное кунжутное масло имеет точку дымления около 177°C (350°F), тогда как рафинированное кунжутное масло может иметь точку дымления до 232°C (450°F).
По сравнению с кокосовым маслом, которое содержит большое количество насыщенных жиров, кунжутное масло предлагает более сбалансированный состав жирных кислот, что может быть предпочтительнее для тех, кто стремится снизить потребление насыщенных жиров в своем рационе.
Липидный профиль
Кунжутное масло содержит различные типы жиров, которые играют важную роль в питании. В его липидном профиле можно выделить следующие компоненты:
- Насыщенные жиры: около 14% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: примерно 39% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-6 (линолевая кислота, LA): около 41% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-3 (альфа-линоленовая кислота, ALA): менее 1% от общего объема жиров.
- Трансжиры: отсутствуют или присутствуют в незначительных количествах.
Кунжутное масло не содержит значительных количеств полиненасыщенных Омега-3 DHA и EPA, а также полиненасыщенных Омега-6 арахидоновой кислоты (AA).
Варианты на iHerb
| Товар | Цена, $ |
|---|---|
Life Extension Super Omega-3 60 мягких таблеток | 17.58 |
Life Extension Super Omega-3 рыбий жир с ЭПК и ДГК лигнанами кунжута и экстрактом оливы 60 капсул покрытых кишечнорастворимой оболочкой | 19.23 |
Life-flo органическое чистое кунжутное масло 473 мл (16 жидк. унций) | 17.36 |
NOW Foods Now Solutions кунжутное масло сертифицированный органический продукт 237 мл | 17.76 |
Napa Valley Naturals органическое кунжутное масло 375 мл (12 7 унции) | 16.84 |
Pure Indian Foods Органическое кунжутное масло холодного отжима 250 мл | 15.14 |
Spectrum Culinary кунжутное масло нерафинированное 473 мл (16 жидк. унций) | 14.22 |
Spectrum Culinary кунжутное масло рафинированное 473 мл (16 жидк. унций) | 16.78 |
Spectrum Culinary масло из обжаренного кунжута 236 мл (8 жидк. унций) | 12.92 |
Spectrum Culinary органическое масло из обжаренного кунжута нерафинированное 236 мл (8 жидк. унций) | 14.34 |
