Рваная говядина в пряном томатном соусе
Говядина даёт полноценный белок, железо и витамины группы B, а томат, уксус и специи формируют насыщенный пряный соус. Долгое тушение размягчает соединительную ткань и позволяет легко разделить мясо на волокна. Блюдо удобно приготовить заранее и порционно разогреть.
Нарежьте репчатый лук (80 г) и чеснок (3 г), имбирь (5 г) натрите. Приготовьте говядину для тушения (850 г): приправьте её солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу); при необходимости разделите мясо на крупные куски. Разогрейте духовку до 160 °C.
Разогрейте оливковое масло (15 г) в толстостенной кастрюле. Жарьте говядину со всех сторон до лёгкой золотистой корочки и переложите на тарелку.
В той же кастрюле жарьте лук около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте до светло-золотистого цвета. Разотрите семена кориандра (1 г), затем всыпьте паприку (1 г), кайенский перец (1 г), чесночный порошок (1,5 г) и орегано (1 г); перемешайте и прогрейте до яркого аромата.
Добавьте томатную пасту (15 г), стевию (12 г) и яблочный уксус (15 г). Помешивайте 1–2 минуты. Вода (450 г) добавляется частями: сначала влейте около 350 мл, а остаток оставьте для корректировки уровня жидкости.
Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой и тушите в духовке 3 часа. Время от времени проверяйте жидкость; оставшуюся воду понемногу подливайте, а мясо переворачивайте каждые 30–40 минут, если оно не погружено полностью. Готовая говядина должна легко распадаться на волокна.
Оставьте мясо под крышкой вне огня. Снимите крышку и остудите мясо до состояния, когда его удобно разбирать; затем разделите говядину двумя вилками на волокна и верните в соус. Перемешайте и подавайте горячим.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рваная говядина в пряном томатном соусе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
