Голландский соус (Олландез)
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Миксер
Кухня: Французская
Сочетается с: Мясные блюда, Закуски, Овощные гарниры, Рыба, Овощи, Морепродукты
1 кг 666 грамм
Порций: 2 (1 порция ≈ 35 грамм)
Время переваривания: 2 часа
Полноценный белок: ✔
Растопите масло гхи (30 г) на слабом огне, не доводя его до кипения.
На водяной бане взбейте желток яйца (34 г) с соком лимона (5 г) до однородности.
Постепенно влейте горячее масло тонкой струёй, постоянно взбивая соус до гладкой густой консистенции.
Добавьте соль поваренную (по вкусу), перемешайте и подавайте голландский соус.
(13)
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Используется в рецептах
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Голландский соус (Олландез)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Витамин A: NOW Foods, Vitamin A, 10,000 IU, 100 Softgels
Купить
≈ $5.36
Селен: Swanson, Selenium, 100 mcg, 200 Capsules
Купить
≈ $6.72
Промокоды для iHerb (7)
Смотрите другие соусы и заправки:
Рекомендуем почитать
Все статьи
Поделиться: