Томатный соус с вялеными помидорами и грибами
Помидоры и грибы содержат калий и пищевые волокна, а порция соуса остаётся небольшой. Вяленые помидоры и сушёные шиитаке дают густую умами-основу, которую блендер делает гладкой; чеснок и чили добавляют остроту. Держите соус в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней.
Помидоры (1000 г) вымойте и нарежьте дольками, репчатый лук (100 г) — сегментами. Смешайте с аллюлозой (75 г) и морской солью (25 г) в течение 2 минут. Накройте и оставьте на сутки в холодильнике, чтобы выделился сок.
Отложите 100–150 г томатов. Остальные пропустите через мясорубку с крупной решёткой и оставьте на сите стекать 15–20 минут. Собранный сок уварите примерно вдвое, около 15 минут.
Добавьте в мякоть вяленые помидоры (20 г) и шиитаке сушеные (10 г). Измельчите блендером до максимально гладкой массы. Влейте упаренный сок и снова пробейте блендером около 1 минуты. Чеснок (15 г) нарежьте тонкой соломкой, острый перец чили (1 г) мелко порубите; смешайте их с основой и отложенными кусочками томатов. Добавьте яблочный уксус (15 г) и перемешайте.
Переложите соус в кастрюлю, прогрейте до лёгкого кипения и проварите 2 минуты. Разложите в чистые неглубокие ёмкости, сразу поместите в холодильник. Охлаждайте соус в холодильнике не менее 2 часов.
Храните соус в холодильнике до четырёх дней. Это холодильный соус, не заготовка для хранения при комнатной температуре.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Томатный соус с вялеными помидорами и грибами", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
