Песто из брокколи
Брокколи и грецкие орехи дают клетчатку и растительные жиры, а пармезан добавляет белок и насыщенный вкус. Короткое бланширование сохраняет яркий цвет, а тщательное обсушивание помогает получить густую текстуру. Замораживайте порциями примерно по 100 г.
Разберите брокколи (1000 г) на соцветия. Варите соцветия в кипящей воде 2–3 минуты для краткого бланширования, сразу переложите в ледяную воду и тщательно обсушите.
Положите брокколи в чашу блендера. Добавьте чеснок (20 г), грецкие орехи (80 г), тёртый пармезан (100 г), лимонный сок (30 г) и соль (по вкусу). Смешивайте ингредиенты в чаше блендера около 1 минуты. Затем измельчайте их около 3 минут, постепенно вливая оливковое масло (92 г), до густой пасты с мелкими частицами.
Разложите песто по формам порциями примерно по 100 г. Заморозьте примерно на 4 часа или до полного затвердевания, затем переложите в пакет.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Песто из брокколи", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
