Гребешки с кремом из лука-порея
Гребешки дают нежный белок и морские минералы, а лук-порей делает вкус глубже и мягче без тяжелой панировки. Блюдо получается деликатным, сливочным и подходит для более праздничной low-carb подачи.
Лук-порей (140 г) хорошо промойте, нарежьте крупными кольцами и мягко прогрейте на смеси сливочного масла (30 г), разделив его на части по 20 и 10 г, и оливкового масла (5 г) 3–4 минуты, не давая ему подрумяниться. Добавьте сливки 20% жирности (120 г), соль (3 г) и чёрный перец (1 г), затем тушите ещё 2 минуты.
Пробейте лук-порей со сливочной основой блендером до гладкого крема. Если масса кажется слишком густой, добавьте 20–30 г горячей воды, чтобы она стала более шелковистой и удобной для подачи.
Морские гребешки (160 г) быстро обсушите и обжарьте на оставшейся части сливочного масла по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Они должны лишь схватиться снаружи и остаться нежными внутри.
Выложите тёплый крем на тарелку, сверху разместите гребешки и сразу подавайте. Это блюдо не любит ожидания: как только гребешки готовы, их лучше не держать на сковороде ни минуты лишней.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Гребешки с кремом из лука-порея", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
