Холодец из курицы
Источник белка и коллагена, полезен для суставов и кожи, обладает насыщенным вкусом благодаря чесноку и специям, идеально подходит для восстановления после физических нагрузок. Точные пропорции помогают сохранить предсказуемую текстуру при изменении числа порций.
Используйте курица (1000 г).
Подготовьте небольшую кастрюлю объёмом 3–3,5 л.
Нарежьте курицу небольшими кусками, удалите куриную грудку и отложите её.
Выложите в кастрюлю курицу и куриные шейки (500 г). Залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо.
Доведите до кипения, снимите пену.
Уменьшите огонь до минимального, добавьте лавровый лист (0.6 г), накройте крышкой. Варите 6 часов на слабом огне.
Залейте быстрорастворимый желатин (10 г) водой (60 мл) и отставьте для набухания на 15 минут.
Достаньте мясо из бульона, полностью отделите от костей.
Снимите мясо с куриных шеек. Мелко нарежьте всё мясо и перемешайте.
Очистите чеснок (20 г).
Разложите мясо по формам. В каждую форму выдавите по дольке чеснока.
Посолите и поперчите бульон (по вкусу).
Подогрейте желатин в микроволновке импульсами по 10 секунд до жидкого состояния.
Влейте желатин в бульон и тщательно перемешайте.
Добавьте немного бульона в формы, чтобы чеснок равномерно распределился. После чего полностью залейте мясо бульоном.
Дайте холодцу полностью остыть. И уберите в холодильник минимум на 6–8 часов до полного застывания.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Холодец из курицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
