Холодец из курицы
Источник белка и коллагена, полезен для суставов и кожи, обладает насыщенным вкусом благодаря чесноку и специям, идеально подходит для восстановления после физических нагрузок. Точные пропорции помогают сохранить предсказуемую текстуру при изменении числа порций.
Нарежьте курицу (1000 г) небольшими кусками, удалите грудку и отложите её.
Выложите курицу в кастрюлю. Залейте её водой (1060 г), оставив около 60 г для набухания желатина. Доведите до кипения и снимите пену.
Уменьшите огонь до минимального, добавьте лавровый лист (0,6 г), накройте кастрюлю крышкой и варите 6 часов на слабом огне.
Залейте желатин (10 г) отложенной водой и оставьте для набухания на 15 минут.
Достаньте мясо из бульона, полностью отделите его от костей, мелко нарежьте и перемешайте.
Очистите чеснок (20 г) и разложите мясо по формам. В каждую форму добавьте часть чеснока.
Добавьте соль поваренную (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу) в бульон.
Подогрейте набухший желатин импульсами по 10 секунд до жидкого состояния, влейте его в бульон и тщательно перемешайте.
Добавьте немного бульона в формы, чтобы чеснок равномерно распределился, затем полностью залейте мясо бульоном.
Дайте холодцу полностью остыть и уберите его в холодильник минимум на 6–8 часов до полного застывания.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Холодец из курицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
