Кето-тирамису
Маскарпоне, яйца и миндальная мука дают много жиров, белка и хорошую насыщаемость, поэтому десерт ощущается плотным и сытным даже в небольшой порции. Кофе, какао и амаретто создают узнаваемый вкус тирамису без сахара и пшеничной основы.
Кето-тирамису сохраняет узнаваемый вкус классического десерта, но вместо сахарного савоярди и обычного крема здесь используются миндальная мука, аллюлоза, яйца и маскарпоне. За счет этого десерт остается насыщенным, кофейным и кремовым, но лучше вписывается в низкоуглеводный формат.
Для основы взбейте яйца (400 г) и желток яйца (72 г) с аллюлозой (225 г), затем аккуратно вмешайте миндальную муку (80 г) и отсадите массу полосками на пергамент. Выпекайте заготовки до легкого золотистого цвета и полностью остудите, чтобы они не ломались при сборке.
Для пропитки соедините эспрессо (18 г), воду (120 г), сок апельсина (25 г) и амаретто (10 г). Для крема взбейте маскарпоне (250 г) с частью яичной массы и аллюлозой до гладкости, затем аккуратно объедините с оставшейся воздушной частью, чтобы крем получился легким и устойчивым.
Слегка пропитайте выпеченные палочки кофейной смесью, выложите первый слой в форму, распределите часть крема, затем повторите слой и уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте верх какао-порошком (20 г).
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-тирамису", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
