Кокосовая простокваша

Кокосовое молоко (1,2 л) нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Когда появятся первые пузырьки, снимите с огня, не кипятите.

Остудите молоко до 36-40 °C. Добавьте густой кокосовый йогурт (30 г) и хорошо размешайте венчиком, чтобы он максимально разошелся в молоке.

Перелейте смесь в сухую стерильную банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте при 30-35 °C на 6,5-7 часов.

Готовую простоквашу уберите в холодильник. Храните 2-3 дня. Она хорошо подходит к ягодам, холодным супам и соусам.