Кокосовая простокваша

Кокосовое молоко (несладкое) (1200 г) нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Когда появятся первые пузырьки, снимите с огня, не кипятите.

Остудите молоко до 36–40 °C. Добавьте густой кокосовый йогурт (30 г) и хорошо размешайте венчиком, чтобы он максимально разошелся в молоке.

Перелейте смесь в сухую стерильную банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте при 30–35 °C на 6,5–7 часов.

Готовую простоквашу уберите в холодильник. Храните 2–3 дня. Она хорошо подходит к ягодам, холодным супам и соусам.