Ореховый десерт «Пахлава»

Миндальная мука, Белок яйца, Грецкие орехи, Эритритол, Ксантановая камедь

Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Смешать: 5 мин, Взбить блендером: 10 мин, Взбить миксером: 10 мин, Выпекать: 45 мин, Охладить в холодильнике: 2 ч, Нарезать: 10 мин

Заранее приготовьте коржи по рецепту, прикрепленному ниже. При приготовлении коржей в кипяток добавьте дополнительный подсластитель.

Соединить ксантановую камедь (~0.2 г) с эритритолом (30 г). Тщательно перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы.

Измельчите грецкие орехи (50 г) с помощью ножа.

После этого взбейте белок яичный (150 г) на высокой скорости, постепенно добавляя предварительно приготовленную сухую смесь.

Взбивайте до образования устойчивых пиков, чтобы масса была легкой и воздушной.

Теперь объедините взбитый белок с измельченными орехами, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить текстуру.

Полученную начинку равномерно распределите на все коржи, кроме верхнего, в форме для выпекания размером 6 см на 5 см.

Если хотите, можете смазать верхний корж взбитым желтком, смешанным с ложкой молока, для дополнительного блеска.

Также по желанию перед выпеканием украсьте поверхность пахлавы влажными грецкими орехами.

Выпекайте пахлаву в заранее разогретой до 160 градусов Цельсия духовке, учитывая, что она может подняться во время готовки. Время выпекания: 40-50 минут.

После завершения выпекания дайте десерту полностью остыть в форме, а затем уберите его в холодильник на 2-3 часа для окончательной стабилизации.

Когда пахлава охладится, нарежьте ее в форме и аккуратно снимите форму.