Ризотто из пастернака с кедровыми орехами

Пастернак, Белый гриб, Сухое белое вино, Миндальный урбеч, Кедровый орех, Зеленый лук, Кокосовое масло, Шалфей свежий, Тимьян свежий (чабрец), Соль поваренная, Чёрный перец, Шафран

Измельчить (блендер или мясорубка): 5 мин. Выпекать в духовке: 20 мин. Нарезать: 5 мин. Жарить: 10 мин. Тушить: 7 мин.

Измельчите пастернак (150 г) до крупинок, похожих на рис.

Обжарьте зелёный лук (20 г) на кокосовом масле (15 г) до мягкости.

Добавьте белые грибы (100 г) и прогрейте их вместе с луком.

Вмешайте измельчённый пастернак, шалфей свежий (2 г), тимьян свежий (чабрец) (2 г), соль поваренную (по вкусу), чёрный перец (по вкусу) и шафран (по вкусу).

Добавьте миндальный урбеч (36 г) и сухое белое вино (50 г). Перемешайте и тушите на слабом огне 5–7 минут.

Поджарьте кедровые орехи (30 г), посыпьте ими ризотто и подавайте.