Стабилизированные взбитые сливки
Сливки обеспечивают крему жиры, а молоко и желатин добавляют белок и помогают получить устойчивую структуру. Желатиновая смесь вводится тонкой струйкой во время взбивания, поэтому крем сохраняет воздушность без комков. После двух часов охлаждения его можно отсаживать на десерты или использовать для прослойки.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Блендер
769
Порций: 8 (1 порция ≈ 73 грамм)
Время переваривания: 3 часа
Полноценный белок: ✔
Залейте желатин (6 г) молоком (50 г) и оставьте на 10 минут. Нагрейте смесь на минимальном огне, постоянно помешивая, до растворения желатина, но не кипятите. Остудите до слегка тёплого состояния.
Охлаждённые сливки 35% жирности (500 г) начните взбивать на средней скорости. Когда появится лёгкая пена, добавьте аллюлозу (30 г).
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте желатиновую смесь. Взбивайте до устойчивых мягких пиков, затем уберите крем в холодильник минимум на 2 часа.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Стабилизированные взбитые сливки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Витамин A: NOW Foods, Vitamin A, 10,000 IU, 100 Softgels
Купить
≈ $5.2
Промокоды для iHerb (9)
Смотрите другие десерты и сладости:
Рекомендуем почитать
Все статьиКак приготовить корпусное мороженое в глазури: формы, температура и защита от таяния
4мин
Как приготовить кето-мороженое с мягкой текстурой без сахара и без мороженицы
6мин
Почему в сыре появляются дырки: механические глазки, газообразование, влажность и кислотность
8мин
Почему летом в сыре появляются ранние дырки и газообразование
8мин
Поделиться: