Свиные купаты с луком и тмином

Хорошо охладите свинину (1000 г), репчатый лук (400 г) и чеснок (12 г), затем пропустите их через мясорубку.

Добавьте соль поваренную (16 г), чёрный перец (3 г) и тмин (3 г). Вымесите фарш до липкости.

Набейте натуральную череву (по вкусу), сформируйте купаты и выдержите их в холодильнике минимум 2 часа, можно оставить на ночь.

Бланшируйте купаты при 80 °C 20 минут, затем жарьте их на сковороде или на углях до румяной корочки. Внутри купаты должны прогреться до 70–72 °C.