Сыр Филадельфия из сливок
Источник насыщенных жиров и белка, этот сыр обладает кремовой текстурой и нежным вкусом, что делает его идеальным для кето-диеты и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Подготовка сливок:
Возьмите сливки жирностью 10% или 20% и нагрейте их до температуры 33 градуса.
Добавление мезофильной закваски:
Внесите мезофилл в количестве 0.05 грамм на каждый литр сливок.
Рассыпьте его по поверхности сливок, подождите 3 минуты, после чего хорошо перемешайте сливки.
Добавление фермента:
Добавьте от 0.05 до 0.1 грамма молокосвертывающего фермента на 1 литр сливок.
Фермент предварительно разводится в 30 мл воды и медленно вводится в сливки, при этом постоянно помешивая.
Свертывание сливок:
При температуре 36-40 градусов оставьте сливки на 6-8 часов для свертывания.
Сливание и дренирование сыворотки:
Аккуратно слейте массу через тюль и подвесьте, чтобы сыворотка стекла. Этот процесс обычно занимает 6-8 часов.
Соление сыра:
После того как сыворотка перестанет капать, приступайте к солению. Используйте 1.5% соли от итогового веса сыра.
Равномерно посыпьте солью поверхность сыра. Аккуратно перемешайте сырную массу, чтобы соль равномерно распределилась по всему сыру. И оставьте сыр на 30-60 минут при комнатной температуре. Периодически перемешивайте сырную массу, чтобы соль равномерно проникла во всю толщину сыра.
После просаливания переложите сыр в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Улучшение обмена веществ | |
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыр Филадельфия из сливок", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
