Сыр Маскарпоне
Источник белка и полезных жиров, этот сыр обладает кремовой текстурой и нежным вкусом, идеально подходя для десертов и низкоуглеводных блюд. Лимонная кислота добавляет легкую кислинку.
В кастрюле с толстым дном 1 литр сливок (10-20% жирности) нагреваем до температуры 85-87 градусов, все время помешивая.
Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то лучше нагревать на водяной бане, чтобы сливки не пригорели.
На литр сливок берем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и разводим в 50 мл воды.
При температуре 85 градусов выключаем нагрев и медленно выливаем лимонную кислоту в сливки, все время помешивая.
Хорошо перемешиваем и ждем 3-5 минут.
После этого переливаем сыр в марлю и подвешиваем, чтобы стекла сыворотка.
Когда сыворотка стечет (3-6 часов), переложите маскарпоне в контейнер и поставьте в холодильник. В холодильнике он станет гуще.
(1)
- :
Подробнее о продукте:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыр Маскарпоне", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
