Тушёнка из говядины в банках

Нарежьте говядину (600 г), сало (300 г) и репчатый лук (40 г) небольшими кусочками. Перемешайте говядину с солью поваренной (6 г) и чёрным перцем (2 г), накройте и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Подготовьте две чистые банки по 500 мл. На дно положите немного репчатого лука, затем уложите слоями говядину и сало, а сверху добавьте лавровый лист (1 г). Не забивайте банку слишком плотно, чтобы мясо спокойно прогревалось и выделяло сок.

Прикройте банки крышками, установите их в глубокую кастрюлю на полотенце и налейте горячую воду до плечиков банок. Доведите до слабого кипения, уменьшите нагрев и варите тушёнку 4 часа под крышкой. Сразу плотно закройте банки, полностью остудите и храните в тёмном прохладном месте.