Vinetele sunt bogate în vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K, vitamina B6, acid folic, magneziu și potasiu.
Ele conțin, de asemenea, antioxidanți, cum ar fi nasunina, în special în coaja vinetelor. Aceste substanțe ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și pot reduce riscul de boli de inimă și alte afecțiuni cronice.
În plus față de cele menționate mai sus, vinetele contribuie la îmbunătățirea digestiei datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, ceea ce este important pentru menținerea sănătății intestinale și normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
Valoare nutritivă
În 100 de grame de vinete sunt doar aproximativ 25 de calorii, aproximativ 1 gram de proteine, 0,1 grame de grăsimi și 6 grame de carbohidrați, din care 3 grame sunt fibre alimentare. Aceasta înseamnă că cantitatea pură de carbohidrați este doar de 3 grame la 100 de grame de produs.
Indexul glicemic (IG) al vinetelor este scăzut și este de aproximativ 15, ceea ce le face ideale pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută, ceea ce le face sigure pentru consumul în diabet și alte afecțiuni legate de metabolismul carbohidraților.
