Beta-glucanul este un polizaharid natural unic care aparține clasei de fibre solubile, având un impact benefic asupra digestiei.
Acest compus, cu un spectru impresionant de proprietăți benefice, poate fi obținut din diverse surse, inclusiv cereale precum ovăzul și orzul, precum și din pereții celulari ai drojdiilor, ciupercilor și anumitor tipuri de alge.
În funcție de sursă, beta-glucanii pot fi diferiți în structură și, în consecință, în efectele lor fiziologice.
De exemplu, beta-glucanii de ovăz sunt cunoscuți pentru influența lor asupra scăderii nivelului de colesterol și reglarea nivelului de glucoză din sânge.
Moleculele de beta-glucan din ciuperci pot întări sistemul imunitar datorită acțiunii lor stimulative asupra macrofagelor și neutrofilelor.
Datorită compoziției și structurii lor unice, beta-glucanii au numeroase efecte pozitive asupra organismului uman, inclusiv întărirea imunității, reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge și îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular.
Utilizarea lor nu se limitează doar la industria alimentară, ci au fost găsiți și loc în cosmetologie și medicină.
Valoare nutritivă
Deși acești polizaharide sunt carbohidrați, aceștia au o încărcătură glicemică scăzută.
Utilizarea beta-glucanului în contextul dietei ketogenice poate fi limitată din cauza conținutului său de carbohidrați. Cu toate acestea, în cantități mici, poate contribui la menținerea sănătății intestinului fără a afecta starea de cetoza, datorită proprietăților sale prebiotice.
