Gorgonzola — este un brânză cu un gust bogat și un aromă caracteristică, care a devenit simbolul tradiției culinare italiene.
Această brânză conține minerale importante, cum ar fi calciu, fosfor și zinc, precum și vitamine din grupa B. Acești nutrienți contribuie la menținerea sănătății oaselor și a sistemului imunitar.
Istoria și originea brânzei
Brânza Gorgonzola are o istorie bogată, care datează din secolul IX.
Originea sa este legată de regiunea italiană Lombardia, unde a fost produsă această brânză unică. Inițial, Gorgonzola era cunoscută sub numele de «Stracchino di Gorgonzola».
În Evul Mediu, brânza a devenit populară printre locuitorii locali și a câștigat treptat recunoaștere dincolo de regiune. Până în secolul XIX, Gorgonzola a devenit unul dintre primele brânzeturi cu mucegai albastru, cunoscută pentru mucegaiul său caracteristic și gustul bogat care o distinge de alte brânzeturi.
Valoarea nutritivă
La 100 de grame de produs se regăsesc aproximativ:
- Calorii: 353 kcal
- Proteine: 21 g
- Grăsimi: 29 g
- Carbohidrați: 2 g
Indicele glicemic și încărcătura glicemică a gorgonzolei sunt egale cu 0, ceea ce o face potrivită pentru dieta ketogenică.
