Rădăcina de pătrunjel conține numeroase vitamine, minerale și antioxidanți care pot avea un impact benefic asupra sănătății umane.
Este bogată în vitamina C, care susține sistemul imunitar, precum și în vitaminele din grupa B, care joacă un rol important în metabolism.
În plus, rădăcina de pătrunjel conține minerale precum potasiu, calciu și magneziu, necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Această plantă este bogată în fibre, ceea ce contribuie la îmbunătățirea digestiei și menținerea unui nivel normal al zahărului din sânge.
De asemenea, rădăcina de pătrunjel are proprietăți antiinflamatorii și diuretice, ceea ce o face utilă pentru persoanele care suferă de diverse afecțiuni.
Valoarea nutrițională
100 de grame de rădăcină de pătrunjel conțin aproximativ 72 de calorii, 2 g de proteine, 0,5 g de grăsimi și 17 g de carbohidrați, dintre care 5 grame sunt fibre.
Indicele glicemic al acestui produs este destul de scăzut (35), ceea ce îl face sigur pentru consumul în dieta keto.
Încărcătura glicemică este de doar 2,5.
Recomandări pentru consum
Rădăcina de pătrunjel poate fi folosită ca înlocuitor pentru cartofi în diverse preparate. De exemplu, poate fi coaptă, fiartă sau utilizată în supe.
Se recomandă consumul a nu mai mult de 100-150 de grame de rădăcină de pătrunjel pe zi, pentru a nu depăși norma zilnică de carbohidrați pentru dieta keto.
