Ciorbă de pește asortată

Apă, Somon, Sudaк, Păstrăv, Ceapă verde, Castraveți murați (fără zahăr), Morcov, Lămâie, Măsline, Pastă de roșii, Țelină, Capere, Rădăcina de pătrunjel, Ulei de măsline, Pătrunjel, Piper negru, Piper negru, Frunza de dafin

Gătiți: 15 min. Prăjire: 10 min. Preparare: 20 min. A fi adus la punctul de fierbere: 15 min. Gătiți: 1 h. Prăjire: 15 min. Gătiți: 10 min. Preparare: 5 min.

Dacă ați decis să folosiți creveți (500 g), începeți prin a-i fierbe. După ce sunt gata, curățați-i, iar cochiliile și capetele le returnați în oală.

Tăiați creveții curățați în bucăți mici, păstrând câteva întregi pentru decorarea preparatului.

Apoi, coaceți sau prăjiți în tigaie legumele până devin ușor rumenite:

• ceapă (2 buc.);
• morcov (1 buc.);
• rădăcină de pătrunjel (1 buc.);
• tulpini de țelină (2 buc.).

Pregătiți peștele:

• somon (1 kg);
• șalău (1 kg);
• halibut afumat, păstrăv și/sau unghie (700-800 g).

Adăugați în oală capetele (fără branhii), cozile, coloanele vertebrale și pielea.

Dacă aveți rezerve de părți de pește din congelator, acestea pot fi de asemenea folosite pentru a obține un supă bogată.

Turnați apa în oală, aduceți la fierbere pe foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți supa fără capac, îndepărtând periodic spuma.

Atunci când spuma s-a stabilizat, adăugați legumele pregătite, precum și:

• tulpini de pătrunjel și mărar (câteva crenguțe);
• frunze de dafin (3 buc.);
• piper aromat (5-7 boabe);
• piper negru (10-15 boabe).

Fierbeți supa timp de aproximativ o oră, după care strecurați-o printr-o sită.

În timp ce supa fierbe, tăiați fileul de pește și pregătiți sosul.

Curățați castraveții sărați (500 g) și tăiați-i mărunt, îndepărtând semințele dacă este necesar.

În tigaie, căliți ceapa (4 buc.) și morcovul (2 buc.), tăiate în cuburi mici, până devin aurii.

Adăugați castraveții tăiați și pasta de roșii (150 g), gătiți încă câteva minute.

Apoi adăugați amestecul din tigaie în supă împreună cu fileul de pește tăiat, caperele (100 g) și măslinele (200 g).

Turnați zeama de castraveți (250 ml) și sucul de la lămâi (2 buc.).

Fierbeți totul împreună încă 10 minute, asezonați cu piper proaspăt măcinat, apoi ridicați oala de pe foc și lăsați ciorba să stea cel puțin o jumătate de oră.

La servire, adăugați în farfurii pătrunjel tocat mărunt, măsline, capere și o felie de lămâie, de asemenea, serviți ciorba de pește cu smântână.