Uleiul MCT este o grăsime rafinată alcătuită în principal din trigliceride cu lanț mediu. Cel mai des este obținut din ulei de cocos sau din ulei de sâmbure de palmier, prin separarea fracțiilor cu acizi grași C8, C10 și uneori C12. Gustul este de obicei neutru, fără aromă puternică de cocos.
MCT este folosit în keto și LCHF ca sursă rapidă de grăsime, ușor de adăugat în cafea, sosuri, smoothie-uri fără zahăr sau dressinguri. Dar nu este obligatoriu și nu este un accelerator magic. Este un ulei concentrat: oferă energie și calorii, dar aproape deloc gust, proteine, fibre sau micronutrienți.
Valoare nutritivă
O lingură de ulei MCT oferă de obicei aproximativ 120 kcal și 14 g grăsime. Nu conține carbohidrați și nici proteine. Ca alte uleiuri, este dens caloric, așa că adăugarea lui “pentru keto” fără numărarea porției nu este o idee bună. Dacă persoana primește deja destulă grăsime din mâncare, MCT poate doar crește caloriile zilei.
Compoziția depinde de fracție. C8, sau acidul caprilic, este considerat de obicei cel mai rapid și cel mai neutru la gust. C10, sau acidul capric, este tot cu lanț mediu. C12, acidul lauric, se comportă mai aproape de grăsimile mai lungi, de aceea produsele cu mult C12 sunt percepute adesea ca ulei MCT mai puțin “pur”.
MCT poate crește nivelul cetonelor după consum, dar reacția depinde de doză, compoziția uleiului, restul alimentației și toleranța individuală. Asta nu înseamnă că uleiul compensează excesul de carbohidrați sau face automat meniul mai bun.
Potrivire pentru keto și LCHF
Uleiul MCT se potrivește în keto și LCHF când este folosit moderat și cu un scop clar. Este comod când trebuie adăugată grăsime fără gust: cafea, matcha, cacao fără zahăr, dressing, maioneză, sos rece sau smoothie cu bază neîndulcită. Nu înlocuiește o masă completă.
Pentru începători este mai rezonabil să se înceapă cu 1 linguriță pe zi. Dacă toleranța este bună, porția poate crește treptat până la 1 lingură. Dozele mai mari, mai ales câteva linguri deodată, provoacă des reacții neplăcute din partea stomacului și intestinului.
Cum se folosește
În cafea, uleiul MCT este mai bine mixat cu blenderul sau spumatorul; altfel rămâne ca peliculă uleioasă la suprafață. O astfel de băutură nu trebuie considerată automat mic dejun dacă nu are proteine și alte componente nutritive. O greșeală frecventă este consumul mai multor cafele grase pe zi fără numărarea caloriilor.
În dressinguri, MCT se amestecă cu ulei de măsline, lămâie, oțet fără zahăr, muștar, sare și ierburi. Singur este prea neutru, de aceea gustul se construiește mai bine din condimente și partea acidă. În smoothie-uri se poate adăuga lângă avocado, verdețuri, iaurt simplu sau lapte de cocos fără zahăr.
Pentru prăjire, MCT nu este de obicei cea mai bună alegere. Este mai potrivit în preparate reci sau calde, unde nu este nevoie de gust puternic și temperatură înaltă. Pentru tigaie se aleg mai des ghee, ulei de măsline la foc moderat, ulei de cocos sau grăsime animală.
Cum se alege
Pe etichetă merită văzut ce fracții sunt indicate: C8, C10, C12 și procentele lor. Pentru utilizare zilnică neutră se alege adesea un amestec C8+C10 sau C8 pur, dacă se dorește textură cât mai ușoară. Produsele fără descriere clară a compoziției sunt mai puțin previzibile.
Uleiul MCT bun este limpede, fără miros ascuțit, notă râncedă sau sediment tulbure. Nu ar trebui să conțină zahăr, arome, emulsifianți sau adaosuri inutile dacă este vândut ca ulei. Pudra MCT este alt produs: conține de obicei un suport, cum ar fi fibre, cazeinat, amidon sau alte adaosuri.
Limite
Cele mai frecvente reacții neplăcute sunt greața, crampele, scaunul moale și nevoia urgentă de toaletă. Sunt mai probabile când uleiul este luat pe stomacul gol sau în doză mare. MCT se introduce mai bine treptat și nu trebuie tratat ca o competiție de cantitate.
În probleme ale ficatului, vezicii biliare, pancreasului, tulburări digestive importante sau după operații gastrointestinale, folosirea regulată trebuie discutată cu un specialist calificat. Dacă uleiul provoacă disconfort chiar și în doză mică, nu trebuie suportat “pentru keto”.
Păstrare și înlocuitori
Uleiul MCT se păstrează bine închis, departe de lumină și căldură. Frigiderul nu este de obicei obligatoriu, dacă producătorul nu indică altceva. Mirosul rânced, amăreala ascuțită sau schimbarea culorii sunt motive să nu fie folosit.
MCT poate fi înlocuit cu ulei de cocos obișnuit, ulei de măsline, unt sau ghee, avocado, smântână, nuci sau pește gras, în funcție de scop. Dacă este nevoie de grăsime neutră într-o băutură, MCT este comod; dacă este nevoie de gust și sațietate într-o masă, alimentele obișnuite integrale au adesea mai mult sens.
Opțiuni pe iHerb
| Produs | Prețul, $ |
|---|---|
DietWorks, MCT Oil, 1,000 mg, 90 Softgels | 11.58 |
Divine Health, Dr. Colbert's Keto Zone, MCT Oil Softgels, 1,000 mg, 60 Softgels | 18.05 |
KetoLogic, MCT Oil, 180 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 19.88 |
Nature's Craft, MCT Oil, 120 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 13.59 |
Nutricost, MCT Oil, 3,000 mg, 150 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 14.03 |
Nutricost, MCT Oil, 3,000 mg, 300 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 24.82 |
NOW Foods, Sports, MCT Oil, 1,000 mg, 150 Softgels | 16.08 |
Nature's Truth, Vitamins, MCT Oil, 3,600 mg, 100 Quick Release Softgels (1,200 mg per Softgel) | 16.16 |
Sports Research, MCT Oil, 3,000 mg, 120 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 29.93 |
Vitamatic, MCT Oil, 180 Softgels (1,000 mg per Softgel) | 15.86 |
Coduri promoționale pentru iHerb (3)
Variante de înlocuire în rețete
Ulei de cocos. Profilul grăsimilor cu lanț mediu este apropiat, dar temperatura de topire este mai mare - în glazuri și ciocolată masa se solidifică mai lent.
