Peștele gras — este un nume general pentru soiurile grase de pește, cum ar fi somonul, macroul, heringul, sardinele, tonul.
Aceste specii sunt apreciate pentru conținutul ridicat de acizi grași omega-3, proteine ușor digerabile, vitamine și minerale. Ele susțin sănătatea sistemului cardiovascular, funcționarea creierului, reduc procesele inflamatorii și întăresc imunitatea.
Valoarea nutrițională
În medie, la 100 g de pește gras se regăsesc 200–300 kcal, 20–25 g de proteine, 13–20 g de grăsimi, 0 g de carbohidrați.
Indicele glicemic este 0, ceea ce îl face un produs ideal pentru dieta keto.
Se recomandă includerea peștelui gras în dietă de 2–3 ori pe săptămână, câte 150–200 g pe porție.
Speciile optime pentru alimentația keto: somon, macrou, hering, sardine.
Proprietăți benefice
- reducerea proceselor inflamatorii, susținerea articulațiilor și a metabolismului general;
- sustinerea sănătății inimii și vaselor de sânge, normalizarea nivelului de trigliceride;
- îmbunătățirea funcțiilor cognitive, a memoriei și a concentrației;
- sustinerea sănătății oaselor și a imunității datorită vitaminei D;
- participarea la formarea sângelui și susținerea sistemului nervos datorită vitaminei B12;
- protecția antioxidantă a celulelor, îmbunătățirea stării pielii și a vederii.
Riscuri posibile ale excesului și manifestările acestora
Consumul excesiv (în special al speciilor mari oceanice) poate duce la acumularea de metale grele (mercur) și alți poluanți.
Pot apărea reacții alergice.
În cazul bolilor tiroidiene, trebuie avut în vedere conținutul de iod.
