Această făină unică este obținută din semințele de amarant, care conțin numeroase vitamine, minerale și alți nutrienți.
Acest produs este o sursă de vitamine, în special din grupul B, care contribuie la normalizarea metabolismului.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de făină se găsesc aproximativ 371 de calorii, 13.6 g de proteine, 7 g de grăsimi și 65 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al făinii de amarant este de aproximativ 70, ceea ce indică un nivel mediu de influență asupra nivelului de zahăr din sânge.
Această valoare face ca produsul să fie mai puțin potrivit pentru o dietă strictă ketogenică, unde se preferă produsele cu un indice glicemic scăzut, de obicei sub 20.
Pentru dieta ketogenică, este important să se țină cont nu doar de indicele glicemic, ci și de încărcătura glicemică (IG).
IG-ul făinii de amarant poate fi mai mare decât al multor alte alternative cu conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce poate duce la o eliberare bruscă de insulină.
Astfel, consumul său trebuie să fie limitat.
Porția recomandată: nu mai mult de 1 lingură (aproximativ 10 g) de făină de amarant.
Variante de înlocuire în rețete
Quinoa. Măcinat în făină. În proporție de unu la unu. Ambele sunt bogate în lizină și nu conțin gluten. Quinoa are un ușor gust amar - spălați bine cereala înainte de măcinare sau adăugați ½ linguriță de suc de lămâie la 100 g de aluat pentru a „lichida” saponinele.
