Confit de rață sous-vide
Sursa de proteine și grăsimi sănătoase, acest preparat contribuie la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și îmbunătățește metabolismul. Gustul delicat al raței, combinat cu ierburi aromatice, îl face ideal pentru gurmanzi și susținătorii dietei keto.
Pulpele de rață (600 g) se freacă cu sare de mare (30 g), aluloză (6 g), piper negru măcinat gros (3 g), ienupăr zdrobit (3 g), frunze de dafin (2 buc.) și cimbru (4 g). Se pun la frigider timp de 24 de ore.
După o zi, clătiți pulpele cu apă rece pentru a îndepărta sarea și condimentele în exces, apoi uscați-le bine.
Împachetați pulpele într-o pungă pentru sous-vide. Dacă doriți, adăugați grăsime de rață (30 g), deși din pulpe se va topi suficientă grăsime proprie.
Gătiți la 75 °C timp de aproximativ 20 de ore. Apoi, răciți punga în apă cu gheață, pentru ca carnea să nu se dezintegreze la extragere.
Înainte de servire, uscați pulpele și prăjiți-le rapid într-o tigaie până devin crocante. Serviți cu un garnitură săracă în carbohidrați sau o salată.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Confit de rață sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
