Iepure sous-vide

Stropiti carnea de iepure (500 g) cu sucul din lamaie (30 g) si lasati-o 2-3 ore. Apoi uscati bine carnea si condimentati-o cu sare de masa (4 g), boabe de piper negru usor zdrobite (2 g) si seminte de coriandru (2 g).

Puneti iepurele in punga, adaugati untul (20 g), rozmarinul (3 g), busuiocul (3 g) si frunza de dafin (1 g). Vidati bine si gatiti sous-vide la 60 °C timp de 8-9 ore.

Carnea gata trebuie sa se desfaca usor in fibre, fara sa se usuce. Serviti imediat sau rumeniti-o foarte scurt inainte de servire pentru un gust mai intens la suprafata.