Ficat de pui marinat la cuptor

Clateste ficatul de pui (1 kg), usuca-l si indeparteaza grasimea, vinele tari si orice pete verzui de bila. Amesteca sare de masa (5 g), piper negru (2 g) si pudra de usturoi (4 g), presara peste ficat si amesteca bland.

Acopera si tine la frigider 1 ora. In acest timp sarea se distribuie uniform, iar ficatul devine mai ferm si mai aromat.

Asaza ficatul intr-un singur strat pe tava cu hartie de copt si coace la 180 °C timp de 12-15 minute. Este gata cand s-a rumenit la exterior, nu mai este crud in interior, dar ramane moale; reperul sigur pentru pasare este aproximativ 74 °C in centru. Pentru varianta la tigaie, prajeste la foc mediu 5-7 minute, intorcand des.