Pipote de pui cu hribi uscați, gătite la cuptor în vase

Curățați pipotele de pui (450 g), îndepărtați membranele galbene dacă sunt prezente, clătiți-le și tăiați fiecare pipotă în jumătate. Asezonați cu sare de bucătărie (după gust) și piper negru (după gust). Tăiați ceapa (150 g) în jumătăți subțiri de rondele și tocați fin pătrunjelul (10 g). Dacă ciupercile albe uscate (15 g) sunt mari, tăiați-le felii subțiri înainte de a le așeza în straturi. Rezervați aproximativ 15 minute pentru pregătire.

Așezați ingredientele în cele trei vase în 5 minute: împărțiți pipotele, apoi așezați deasupra ceapa și ciupercile, urmate de unt (15 g), smântână 20% (75 g) și pătrunjel. Acoperiți vasele, puneți-le în cuptorul rece și setați temperatura la 180°C. Înăbușiți lent timp de 1 oră.

După 1 oră, turnați cu grijă apă (240 g) fierbinte, câte 80 ml în fiecare vas, astfel încât lichidul să ajungă cam la jumătate. Acoperiți din nou și înăbușiți încă 1 oră. Verificați ca pipotele să fie complet fragede și să atingă cel puțin 74°C în interior. Serviți tocana direct în vase sau transferați-o în farfurii.