Томлёные куриные желудки с белыми грибами в горшочках

Очистите куриные желудочки (450 г), при необходимости удалите жёлтые плёнки, промойте и разрежьте каждый пополам. Приправьте солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Тонко нарежьте репчатый лук (150 г) полукольцами и мелко порубите петрушку (10 г). Если сушёные белые грибы (15 г) крупные, тонко нарежьте их перед укладыванием. Подготовка займёт около 15 минут.

Соберите три горшочка за 5 минут: разложите желудочки по порциям, сверху добавьте лук и грибы, затем сливочное масло (15 г), сметану 20% (75 г) и петрушку. Накройте горшочки крышками, поместите в холодную духовку и включите нагрев до 180 °C. Тушите (томите) 1 час.

Через 1 час осторожно влейте в каждый горшочек по 80 мл горячей воды (240 г всего, примерно 240 мл), чтобы жидкость доходила примерно до середины. Снова накройте и тушите ещё 1 час. Проверьте, что желудочки стали полностью мягкими и прогрелись внутри минимум до 74 °C. Подавайте блюдо прямо в горшочках или переложите в тарелки.