Ouă sous-vide în două etape
Ouăle oferă proteine complete și colină. Cele două etape sous-vide dau albușului o textură fragedă și gălbenușului una cremoasă, iar rezultatul poate varia în funcție de mărimea și prospețimea ouălor. Serviți după a doua răcire sau păstrați ouăle în coajă la frigider timp de 24 de ore.
Scufundați patru ouă reci (200 g) în apă încălzită la 60°C. Gătiți ouăle sous-vide la 60°C timp de 45 de minute; de obicei nu este nevoie de pungă. Dacă apa circulă puternic, introduceți ouăle lejer într-o pungă, eliminați aerul scufundând-o treptat în apă și prindeți marginea de vas cu o clemă, fără vidare.
Răciți ouăle sub apă rece curgătoare timp de 30 de minute. În acest timp, încălziți pe plită, în aproximativ 10 minute, apa din al doilea vas până la 80°C.
Scufundați ouăle în apa la 80°C și continuați gătirea sous-vide încă 10 minute.
Răciți din nou ouăle sub apă curgătoare timp de 15 minute. Serviți imediat sau, opțional, răciți ouăle în coajă la frigider timp de 24 de ore.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Ouă sous-vide în două etape", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
