Bezea marshmallow proteică
Proteina din zer crește conținutul de proteine al desertului, iar albușul și albumina formează baza aerată. Coacăzele negre adaugă un gust intens de fructe de pădure, iar agarul păstrează textura elastică fără bază de zahăr.
Coacăz negru (30 g) formează baza de fructe. Pasați-l până obțineți un piure și amestecați-l cu proteina oului (30 g), albumină (3 g), acid citric (0,5 g) și vanilie (0,5 g). Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 20–30 de minute.
Bateți amestecul proteic cu fructe de pădure până devine dens și stabil. Trebuie să își mărească volumul, să se deschidă la culoare și să păstreze urma telului.
Amestecați aluloză (60 g), eritritol (20 g), agar-agar (5 g) și apă (60 g) într-o crăticioară. Încălziți la foc mediu până la fierbere activă pe toată suprafața, amestecând continuu. Fierbeți siropul încă 8–10 secunde și luați-l de pe foc.
Turnați siropul într-un fir subțire în masa proteică și mixați până când devine suficient de densă încât să rămână pe tel fără să curgă.
Proteină din zer (10 g) se adaugă numai la final. Mixați câteva secunde, transferați imediat compoziția într-un poș și formați bezelele marshmallow pe hârtie de copt. Lăsați-le 2–3 ore la temperatura camerei să se stabilizeze.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Bezea marshmallow proteică", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
