Ruladă de curcan și piept de porc
O sursă de proteine, fier și vitamine din grupa B, cu sațietate mai bună și textură mai moale datorită pieptului de porc gras. Oferă un gust intens de carne, o felie suculentă și se potrivește bine ca mezel rece fără exces de carbohidrați.
Tăiați curcanul (700 g) într-un strat plat sau desfaceți un file mare, iar pieptul de porc (300 g) tăiați-l în fâșii lungi. Frecați carnea cu sare nitritică (10 g), sare de bucătărie (8 g) și amestec de condimente pentru carne (3 g), apoi lăsați-o la frigider timp de 24 de ore la 2-4°C.
Așezați curcanul pe folie alimentară, distribuiți fâșiile de piept de porc pe suprafață și rulați strâns. Strângeți rulada în folie sau plasă și lăsați-o să se tempereze 30-40 de minute înainte de încălzire, astfel încât centrul rece să nu rămână în urmă față de stratul exterior.
Pentru cuptor, mai întâi încălziți rulada la 50°C timp de aproximativ 40 de minute, apoi ridicați temperatura la 80°C și gătiți până când interiorul ajunge la 70-72°C. Pentru sous-vide, mai întâi încălziți rulada la 50-55°C timp de aproximativ 1 oră, apoi mențineți-o la 70°C până ajunge la aceeași temperatură internă. După gătire, răciți rapid rulada și lăsați-o la frigider peste noapte, pentru ca grăsimea și sucurile să se stabilizeze în secțiune.
(7)
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : , ,
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Ruladă de curcan și piept de porc", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (6)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
